A l’occasion d’un événement spécial, les vins pétillants sont très appréciés. En dehors du champagne, il existe d’autres vins effervescents de haute qualité produits dans différentes régions de France : les crémants. Mais qu’est-ce exactement qu’un crémant ? Comment se différencie-t-il du champagne ? Comment est-il produit et quels sont les meilleurs ? Dans cet article, nous répondrons à toutes ces questions et bien plus encore. Vous trouverez également notre sélection des meilleurs crémants afin de savoir quelles bouteilles choisir pour sublimer vos repas de fête.
Qu’est-ce que le crémant ?
Un crémant est un vin effervescent produit selon une méthode traditionnelle dans une région viticole spécifique. Il existe différents types de crémants élaborés dans plusieurs régions de France ainsi qu’au Luxembourg et en Belgique.
Auparavant, le terme « crémant de Champagne » était utilisé pour désigner les champagnes avec une mousse crémeuse. Ces crémants doivent respecter un cahier des charges spécifique fixé dans leur région. Le crémant d’Alsace, par exemple, a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1976 et est devenu très populaire en France, ainsi qu’à l’étranger. En fait, il est le premier vin effervescent consommé en France et connaît également un succès à l’exportation.
Quelle est la distinction entre le champagne et le crémant ?
Le crémant est un vin effervescent qui présente quelques différences par rapport au champagne. Tout d’abord, le crémant n’est pas produit dans la région de l’AOC Champagne. De plus, contrairement au champagne qui est strictement élaboré à partir de cépages autorisés, le crémant offre une plus grande flexibilité dans le choix des cépages selon la région de production. Cependant, le processus d’élaboration du crémant est similaire à celui du champagne, à l’exception de la durée de vieillissement qui est légèrement plus longue pour ce dernier. Voyons maintenant comment se déroule cette étape pour le crémant.
Comment est fabriqué le crémant ?
Les Crémants d’Alsace sont des vins pétillants produits à partir de différents cépages tels que le Pinot Blanc, le Pinot Gris, le Riesling et le Pinot Noir. Les vignobles alsaciens utilisent principalement le Pinot Blanc pour produire des Crémants avec des notes vives et fruitées. Le Pinot Noir est utilisé pour créer à la fois des Crémants blancs et rosés, ce dernier étant le seul cépage rouge autorisé à porter l’appellation « Crémant d’Alsace Rosé ».
Les raisins destinés à la production de Crémant sont récoltés prématurément pour préserver un équilibre optimal des saveurs. Le processus de fabrication traditionnelle comprend le pressurage des raisins, la fermentation alcoolique et malolactique en cuve, puis la mise en bouteille avec l’ajout de sucres et de levures actives pour créer la prise de mousse et les bulles caractéristiques. Les bouteilles sont ensuite stockées à l’envers pendant au moins 12 mois afin que les levures se déposent dans le goulot. Ce dépôt est ensuite éliminé par congélation et éjection grâce à la pression du gaz carbonique. Pour compenser la perte due à cette opération, une liqueur dosée est ajoutée pour obtenir un Crémant brut, sec ou demi-sec.
Les Crémants d’Alsace sont donc des vins effervescents de qualité, produits selon des méthodes rigoureuses et offrant une large gamme de saveurs et de styles pour satisfaire tous les palais. Découvrir les différents Crémants d’Alsace est une véritable invitation à la dégustation et à la découverte des vins pétillants français.
Quels sont les crémants les meilleurs ?
Les crémants français sont très appréciés, surtout pendant les fêtes de fin d’année. Le crémant alsacien est bien sûr le plus célèbre, mais il est suivi de près par les crémants du Jura, de Bourgogne et de la Loire. Chaque région a ses propres caractéristiques, donc le meilleur crémant dépendra de vos préférences, de votre région et de votre budget.
Pour vous guider, voici la liste des cépages utilisés pour produire le crémant dans chaque région :
Alsace : pinot blanc, riesling, pinot noir, pinot gris, auxerrois, chardonnay
Bordeaux (blanc) : sémillon, sauvignon ; (rosé) : cabernet, merlot
Bourgogne : pinot noir, chardonnay, pinot blanc, pinot gris, gamay noir à jus blanc, aligoté, melon, sacy
Die : clairette, aligoté, muscat
Jura : poulsard, pinot noir, trousseau, chardonnay, savagnin
Limoux : chardonnay, chenin, mauzac, pinot noir
Loire : chenin, cabernet franc, chardonnay, pinot noir, grolleau noir et gris, orbois
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Comment distinguer un excellent crémant ?
On dit souvent que « Mieux vaut un bon crémant qu’un mauvais champagne ». Mais encore faut-il que ce dernier soit bon. Pour cela, il faut savoir que sa production répond à un cahier des charges très strict et que ce sont des produits très riches grâce aux nombreux cépages qui peuvent être utilisés pour les concevoir. Pour reconnaître un bon crémant, vous pouvez tout d’abord vous fier à l’AOC, et parmi eux le fameux crémant d’Alsace qui ne vous décevra pas.
Si vous souhaitez un crémant qui ressemble au champagne, nous vous conseillons d’opter pour des produits intégrant du chardonnay et du pinot noir. Enfin, le prix de la bouteille est aussi un gage de qualité, mais ne le prenez pas seul en compte ! Certaines bouteilles offrent un rapport qualité-prix incomparable. Évitez de vous fournir en grande surface et optez plutôt pour un caviste, physique ou en ligne, qui sera à même de vous proposer une sélection de bons crémants. Inutile également de dépasser les 25 € pour trouver une excellente bouteille de crémant sur le marché. Vous préférez un bon vin très sucré, c’est par ici, top 5 des liquoreux.
Quel est le prix d’une bonne bouteille de crémant ?
Il est rare que les crémants coûtent plus de 20 €. Ce sont des vins gastronomiques abordables. Pour une bonne bouteille de crémant, prévoyez entre 7 et 15 euros. Bien sûr, selon la région de production, la réputation ou l’AOC, les prix peuvent atteindre jusqu’à 20 euros au maximum.
Comment apprécier le crémant ?
Le crémant est idéal lorsqu’il est servi bien frais, entre 5 et 8 degrés. Il est principalement apprécié en apéritif. Après l’avoir ouvert, il est recommandé de le conserver dans un seau à glace pour éviter qu’il ne se réchauffe trop rapidement. Pour profiter pleinement de sa finesse et de ses bulles délicates, il est préférable de le déguster rapidement. Le crémant accompagne parfaitement les poissons, les fruits de mer et la choucroute alsacienne. Vous pouvez également le servir avec une tarte aux fruits en dessert.
Voici notre sélection des 5 meilleurs crémants :.
